封面新闻记者 陈雨 视频开头：高县融媒
当冬天的风卷着腊味拂过四川的三街六市，年，就真领会切地近了。在巴蜀地面上，一千个东说念主心中好像有一千种年味，但在宜宾高县，这个问题的谜底却尽头合伙——年味，就凝结在那口热气蒸腾、咕嘟作响的土暖锅里。
土暖锅不像寻常川味暖锅那样张扬着麻辣，而所以一种千里稳良善的“咕嘟”声，宣告着团圆与丰盛的驾临。这口锅，炖煮的不仅是食材，更是扫数锦绣天府的酣畅与缓和。
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高县土暖锅早在明末清初就已出身，一直以来皆是大除夜饭的“压轴硬菜”，当地素有“无锅不外冬，无锅不算年”的老话。
图源：高县融媒
高县土暖锅，可不是浅显的“土味乱炖”，它慎重将各路荤素食材分层码放。最底层铺着南广河柔润的鲜笋、木耳、香芋，亚搏(中国)app吸饱肉汤后脆嫩多汁；中层叠着炸猪蹄、土鸡块、酥肉等肉类食材，满满胶原卵白，再用干鱿鱼给汤底注入幽静鲜味；最表层交错摆入辖下手工尖刀圆子和嫩豆腐，再放几颗番茄点缀，颜值拉满。
土暖锅的蘸料也慎重“洗尽铅华”，生抽+小米辣+原汤或者成功一勺传统的手工辣椒酱，再撒点葱花，滚球app中国官方网站圆善映衬食材本人的香味，吃惯了重口暖锅的东说念主，详情会被这口清鲜狠狠拿合手。
图源：宜宾文旅
这个新年，淌若你念念寻找一处能让身心绝对安顿下来的年味，不如向川南走一走，围坐在一口咕嘟作响的高县土暖锅旁，你会显著，所谓“锦绣天府·酣畅四川”，就藏在这炉火通红、情面温柔的团圆滋味里。
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